Pourpier (légume)

Pourpier potager - Portulaca oleracea var. sativa.
Légume vert polyvitaminé médicinal avec une agréable "acidité" et une légère pointe de piquant - une alternative précoce aux épinards !
Plante potagère annuelle à croissance rapide avec des tiges et des feuilles succulentes et charnues.
Variété à maturation rapide : 20-30 jours de la levée à la maturité technique. Pousse bien sur les balcons et les rebords de fenêtres. 
Un parterre avec cette plante ressemble à des fourrés de verdure dense, belle et brillante. La verdure est riche en acides organiques, contient du carotène et des vitamines. Particulièrement utile pour les personnes souffrant de diabète, de maladies du foie et des reins. Les feuilles et les parties supérieures des jeunes pousses sont utilisées dans les salades, ainsi que dans les soupes et les sauces. Le pourpier mariné est un excellent assaisonnement pour les plats de viande.
1,0 g = 2000 graines.
Agrotechnique.
Semis : mai-juin dans un sol bien réchauffé (pleine terre) ou avril pour les semis à une profondeur maximale de 0,5 cm. Espacement entre les rangs de 50 à 60 cm. Au stade de 1 à 2 vraies feuilles, les plantes sont éclaircies en maintenant une distance de 10 à 15 cm entre les plantes. La culture est thermophile (ne supporte même pas les moindres gelées), préfère un emplacement ensoleillé et des sols bien travaillés, fertiles et humides. 20 à 30 jours après le semis, la première coupe est effectuée (coupée presque complètement). Ensuite, la coupe est répétée au besoin, jusqu'au début de la floraison. Habituellement, 2 à 3 coupes sont effectuées pendant la période de végétation.

* Pourpier maraîcher (Portulaca oleracea L.) - plante herbacée annuelle de la famille des Portulacaceae (Portulaceae), culture légumière verte.
À l'état sauvage, on le trouve en Europe, en Asie, en Amérique et en Australie. Il est cultivé depuis longtemps (il était connu dans l'Égypte ancienne). Au Moyen Âge, il était considéré comme une plante bénie par les Arabes.
Le pourpier est l'une des plantes les plus répandues dans le monde antique, utilisée dans les soupes comme légume et utilisée comme plante médicinale. Au XVIIe siècle, c'était l'une des cultures légumières les plus importantes de France, d'où elle s'est répandue dans d'autres pays européens.
Les feuilles et les extrémités des tiges sont consommées, les fleurs peuvent également être utilisées. Le pourpier est comestible cru dans les salades, bouilli dans les soupes et les sauces. Le pourpier est également consommé en conserve. 
La tige mesure 10 à 12 cm de long, généralement rampante ou ascendante, glabre, ramifiée à partir de la base. Les feuilles sont alternes, les supérieures presque opposées, sessiles, cunéiformes-obovales, oblongues-cunéiformes, spatulées, obtuses, rétrécies vers la base, charnues. Les fleurs sont solitaires ou en grappes de 2-3, sessiles dans les ramifications de la tige ou à l'aisselle des feuilles ; petites fleurs jaunes.
Le fruit est une capsule. Les graines sont gris foncé, petites, brillantes, germent lentement. Le pourpier fleurit en juin-septembre. Le pourpier s'ensauvage rapidement. Les graines dans le sol conservent leur germination pendant plusieurs années (3-4 ans, et dans certains cas jusqu'à 7 ans), et si les résidus végétaux ne sont pas enlevés à temps, le pourpier peut rapidement envahir le site.
Culture auto-pollinisatrice. Les graines germent à une température de +20+30°C dans l'obscurité 3 à 5 jours après le semis. La floraison commence 28 à 37 jours après la levée.
Les premières fleurs à fleurir sont celles de la tige principale. 13 à 18 jours plus tard, la floraison commence sur les branches de premier ordre. La maturation des graines a lieu 10 à 15 jours après le début de la floraison.
La partie aérienne de la plante contient des protéines, une quantité importante de vitamines A, K et d'acide ascorbique, des alcaloïdes, des glycosides, des sels minéraux, des graisses, des sucres, des substances mucilagineuses et résineuses, des acides organiques ; les graines contiennent une huile grasse, qui comprend les acides linoléique, oléique, palmitique et autres.
Les jeunes feuilles et les tiges de pourpier ont un arôme agréable et un goût légèrement piquant et acidulé, donnant une sensation de fraîcheur. La verdure de pourpier étanche la soif, stimule l'appétit et augmente le tonus vital.
Le jus de pourpier est recommandé pour les maladies du foie, des reins et de la vessie. Il est prescrit comme anti-inflammatoire et diurétique, pour les formes légères de diabète (abaisse le taux de sucre dans le sang et favorise la formation d'insuline dans le corps).
Le jus fraîchement pressé est indiqué pour le scorbut et la dysenterie, comme diurétique, antitoxique, cicatrisant, pour l'impuissance (dans le cadre d'un mélange), la vaginite à trichomonas, les saignements internes. Prescrire jusqu'à 100-150 ml de jus par jour avec une cuillère de miel avant les repas. Il est prescrit en externe pour soulager l'enflure et l'inflammation des piqûres de serpents et d'insectes venimeux, sous forme de compresses pour les abcès, les furoncles, les brûlures, les plaies. Contre-indiqué dans l'hypertension. Les variétés cultivées de pourpier ont également des propriétés médicinales, mais dans une moindre mesure.
Le pourpier est exigeant en chaleur, il meurt à de légères gelées (-1...-3°C). À basses températures positives, la croissance et le développement des plantes ralentissent fortement.
Le pourpier est photophile, il pousse bien dans les zones ensoleillées ouvertes et ne tolère pas l'ombre. C'est une plante de jour court, qui ralentit considérablement (de 1,5 à 2 fois) son développement lorsque la durée du jour augmente. Il n'est pas exigeant sur les sols, mais il pousse mieux sur des sols fertiles, légers, pas trop denses et suffisamment humides.
À l'automne, le sol est retourné à la profondeur de la couche arable et des engrais organiques sont appliqués. Au printemps, la culture et l'égalisation minutieuse de la surface du sol sont effectuées. Ils sèment fin mai - début juin, après la fin des gelées printanières, dans un sol réchauffé. 2 à 3 semis sont effectués par saison à intervalles de 10 à 14 jours. Les graines sont semées dans des sillons à une profondeur maximale de 1 cm. La largeur entre les rangs est de 45 à 70 cm (selon la fertilité du sol). Les pousses apparaissent après 10 à 14 jours. Au stade de 2 vraies feuilles, les semis sont éclaircis, laissant 15 à 20 cm entre les plantes dans la rangée. Si nécessaire, une application d'engrais est effectuée avec du nitrate d'ammonium (10-20 g/m ). Les mauvaises herbes sont systématiquement détruites, le sol ameubli et les plantes arrosées.
La récolte commence lorsque les pousses atteignent une longueur de 15 à 20 cm (environ 20 à 30 jours après la levée). 2 à 3 coupes sont effectuées